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farine de blé entier

Farine qui renferme les composantes naturelles du grain de blé dans la proportion d’au moins 95 pour cent du poids total du blé dont elle provient et dont on a retiré une partie de la couche externe du son.
Exemple : La farine de blé complet est le produit de la mouture du grain entier. Pâte à tarte à la farine de blé entier.
Synonyme : farine de blé complet; farine complète; farine intégrale.

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