portobello

Mélange d’épices grillées, originaire du nord de l’Inde, composé généralement de cumin, de poivre noir, de coriandre, de cardamome, de laurier, de […]

Piment doux de Hongrie, réduit en poudre.

Sel au gout très minéral, sulfureux, employé traditionnellement en cuisine indienne. L’odeur de ce sel rappelle celle de l’oeuf. Synonyme : sel noir […]

Amidon que l’on extrait sous forme de fine poudre blanche de la pomme de terre. Ne pas confondre avec la farine de […]