Encore des zucchinis dans mon panier! À un moment donné, tu viens que tu ne sais plus quoi faire avec. Tu ressors alors tes vieilles recettes et tu essaies de faire entrer les zucchinis dedans. Dans le cas de cette recette, ça s’est fait presque tout seul. Le truc, c’est de bien faire poêler les zucchinis, comme sur la photo (plus bas).
J’ai pris pour inspiration la recette de soupe de lasagne blanche de Rabbit and Wolves.
Lasagne végane à la crème et aux zucchinis
Des pâtes de lasagne cassées, dans une sauce à l’ail crémeuse à souhait, à laquelle s’ajoutent des zucchinis bio bien poêlés.
Ingrédients
CRÈME DE CAJOUS*
- 1 tasse noix de cajou crues, trempées (pendant 4 heures à l’eau froide OU dans l’eau bouillante 20 minutes OU dans l’eau au microondes deux fois 2 minutes) et égouttées
- 1 tasse bouillon de légumes (on peut le faire au Bovril aux légumes)
- 1 c. à soupe jus de citron fraichement pressé
- 1 c. à thé zeste de citron
LASAGNE
- 10 feuilles lasagne cassées (ou deux tasses de mini-lasagnes)
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 6 gousses ail émincées
- 1 gros ognon en fines rondelles
- 1/4 tasse jus de citron fraichement pressé
- 5 tasses bouillon de légumes (on peut le faire au Bovril aux légumes)
- 2 c. à soupe sirop d’érable
- 1/4 tasse levure nutritive en flocons
- 1 c. à thé basilic séché
- 1 c. à thé thym séché
- 1 c. à thé origan séché
- 1 c. à thé persil séché
- 1 c. à thé romarin séché, haché finement
- sel et poivre au gout
AU CHOIX :
ZUCCHINIS
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 gousse ail émincée finement
- 2 gros zucchinis
Instructions
- Lire attentivement la recette et préparer les ingrédients. Zester le citron (le zeste de citron est une denrée précieuse et il se conserve parfaitement bien dans un pot hermétique au congélateur).
- Commencer par la crème de cajous : passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. (Tester avec le doigt − s’il reste des petits grumeaux, continuer à mixer.)
- Pendant que ça mijote, laver les zucchinis et les trancher en deux sur la longueur, puis en demi-lunes d’environ 1 cm.
- Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans un grand poêlon et y ajouter l’ail et les zucchinis. Faire brunir les zucchinis pendant quelques minutes. Ils doivent être bien dorés et un peu croustillants pour un maximum de saveur.
- Servir immédiatement, arrosé de feuilles de basilic fraiches et de zeste de citron.
Notes
* On peut remplacer les noix de cajou par des graines de tournesol crues, non salées.
Vous l’avez essayée?Dites-nous si c’était bon!