Lasagne végane à la crème et aux zucchinis

Encore des zucchinis dans mon panier! À un moment donné, tu viens que tu ne sais plus quoi faire avec. Tu ressors alors tes vieilles recettes et tu essaies de faire entrer les zucchinis dedans. Dans le cas de cette recette, ça s’est fait presque tout seul. Le truc, c’est de bien faire poêler les zucchinis, comme sur la photo (plus bas).

J’ai pris pour inspiration la recette de soupe de lasagne blanche de Rabbit and Wolves.

Lasagne végane à la crème et aux zucchinis

Des pâtes de lasagne cassées, dans une sauce à l’ail crémeuse à souhait, à laquelle s’ajoutent des zucchinis bio bien poêlés.

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 15 min

Temps total 25 min

Type de plat plat de résistance

Cuisine Québec

Portions 4

Régime végane

Ingrédients

  

1x2x3x

CRÈME DE CAJOUS*

• 1 tasse noix de cajou crues, trempées (pendant 4 heures à l’eau froide OU dans l’eau bouillante 20 minutes OU dans l’eau au microondes deux fois 2 minutes) et égouttées
• 1 tasse bouillon de légumes (on peut le faire au Bovril aux légumes)
• 1 c. à soupe jus de citron fraichement pressé
• 1 c. à thé zeste de citron

LASAGNE

• 10 feuilles lasagne cassées (ou deux tasses de mini-lasagnes)
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 6 gousses ail émincées
• 1 gros ognon en fines rondelles
• 1/4 tasse jus de citron fraichement pressé
• 5 tasses bouillon de légumes (on peut le faire au Bovril aux légumes)
• 2 c. à soupe sirop d’érable
• 1/4 tasse levure nutritive en flocons
• 1 c. à thé basilic séché
• 1 c. à thé thym séché
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé persil séché
• 1 c. à thé romarin séché, haché finement
• sel et poivre au gout

AU CHOIX :

• 1 paquet soy curls (ou (https://naturalfoodpantry.ca/products/butlers-soy-curls)
• 1 paquet (de 454 g) tofu en lanières
• 1 paquet escaplopes de végépoulet Gardein en lanières
• 2 tasses lanières de seitan

ZUCCHINIS

• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 gousse ail émincée finement
• 2 gros zucchinis

Instructions

 

• Lire attentivement la recette et préparer les ingrédients. Zester le citron (le zeste de citron est une denrée précieuse et il se conserve parfaitement bien dans un pot hermétique au congélateur).
• Faire cuire les pâtes al dente. Rincer à l’eau froide et réserver.
• Commencer par la crème de cajous : passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. (Tester avec le doigt − s’il reste des petits grumeaux, continuer à mixer.)
• Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron. Y faire revenir l’ail et les ognons, jusqu’à ce que les ognons commencent à caraméliser. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pâtes. Porter à ébullition et faire cuire pendant 20 minutes, en remuant souvent.
• Pendant que ça mijote, laver les zucchinis et les trancher en deux sur la longueur, puis en demi-lunes d’environ 1 cm.
• Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans un grand poêlon et y ajouter l’ail et les zucchinis. Faire brunir les zucchinis pendant quelques minutes. Ils doivent être bien dorés et un peu croustillants pour un maximum de saveur.
  
• Après 20 minutes, incorporer la crème de cajous dans le chaudron. Porter à ébullition en mélangeant bien, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Intégrer les pâtes et les zucchinis et remuant bien pour mélanger le tout.
• Servir immédiatement, arrosé de feuilles de basilic fraiches et de zeste de citron.

Notes

* On peut remplacer les noix de cajou par des graines de tournesol crues, non salées.

Vous l’avez essayée?Dites-nous si c’était bon!