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Potage végane à la courge et aux haricots blancs

Potage de courge et de haricots blancs

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Je pense que les soupes et potages sont les meilleurs amis des saisons froides. En tout cas, je n’arrête pas d’en faire dès que l’automne se pointe le bout du nez. Et cet automne ne fait pas exception à la règle! Parmi toutes celles que j’ai faites jusqu’à maintenant, il y a une qui revient et revient. Après trois essais, je crois qu’elle est enfin prête à être ajoutée au blogue et je vous la partage aujourd’hui. J’espère qu’elle saura vous réchauffer durant la saison froide!

Cette recette (et de superbes photos de l’automne) se trouve sur le blogue La végane d’à côté.

Pour ajouter les ingrédients de cette recette à votre liste d’épicerie, ajoutez-la à un répertoire. Pour voir la recette en entier, cliquez ici : VOIR TOUTE LA RECETTE.

Potage de courge et de haricots blancs

Potage végane à la courge et aux haricots blancs

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Type de plat entrée, Soupe
Cuisine Amériques
Régime végane

Ingrédients
  

  • 1 tasse haricots blancs secs *voir le détail de la cuisson des haricots sans le 2e étape. de type Navy beans, ou environ 3 tasses d’haricots cuits
  • 1 courge de taille moyenne, grossièrement coupée en dés (potimarron, delicata, butternut, etc.) + quelques morceaux joliment coupés, pour garnir la soupe (en quartier par exemple), environ 2 lbs
  • grosse patate douce grossièrement coupée en dés, plus ou moins une lb
  • 1 filet huile d’olive
  • 1 c. à soupe huile de coco
  • 1 oignon de taille moyenne, haché
  • 2-3 gousses ail émincés
  • 1 c. à thé piment chili en flocons séchés, ou l’équivalent en piment fort frais
  • 1 petit morceau de gingembre haché finement (environ 1/2 cuillère à soupe, au goût)
  • 1 pomme de taille moyenne, coupée grossièrement en dés
  • 1,5 litre bouillon de légumes

Instructions
 

Vous l’avez essayée?Dites-nous si c’était bon!

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