Baguels véganes de Shawinigan

Je les ai baptisés baguels de Shawinigan, en salut à ma ville préférée. Si Montréal est réputée dans le monde entier pour ses baguels, son secret a été découvert depuis longtemps : les baguels de Montréal sont bouillis dans un bouillon au miel. L’ingrédient secret de mes baguels de Shawinigan, c’est le sirop d’érable. Bien de chez nous, en plus. Je les garnis de graines de chia en lieu des classiques graines de sésame.

Oméga-3! Oméga-3!

Baguels véganes de Shawinigan
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Des baguels (on écrivait bagels avant) comme ceux de Montréal, mais avec du sirop d’érable au lieu du miel. Véganes, donc.
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Ingrédients

(Les ingrédients sans quantité ont l’air bizarre en version mobile. Ils seront toutefois bien enregistrés dans votre liste d’épicerie.)

Portions: Unités de mesure:
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Instructions
  1. Lire attentivement la recette. Préparer les ingrédients. Tapisser de grandes plaques de papier sulfurisé.
  2. Combiner les ingrédients du mélange sec dans un grand bol. Réserver.
  3. Fouetter les ingrédients de l’œuf de lin dans un petit bol. Réserver.
  4. Fouetter les ingrédients du mélange liquide dans un grand bol (ou dans le bol du batteur sur socle), jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajouter l’œuf de lin et mélanger de nouveau.
  5. Ajouter 1 tasse du mélange sec et bien mélanger.
  6. Ajouter le reste du mélange sec, ½ tasse à la fois, en mélangeant toujours, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Pétrir la pâte environ 10 minutes, en ajoutant un peu de farine au besoin. Lorsque la pâte est ferme et lisse, la couvrir d’un linge humide et la laisser reposer 10 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air.
  7. Diviser la pâte en 12 boules de même grosseur. Écraser un peu chaque boule, et enfoncer un doigt au centre pour percer un trou. Faire tourner la boule autour d’un ou deux doigts, pour l’étirer et en faire un boudin, ou la replier sur elle-même plusieurs fois, vers l'intérieur, en étirant un peu le trou chaque fois. Déposer chaque boudin sur une plaque. Recouvrir les boudins d’un linge propre et les laisser gonfler 30 minutes.
  8. Verser les ingrédients du bouillon dans une grande casserole. Porter à ébullition.
  9. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425 °F.
  10. Déposer délicatement les baguels dans l’eau, deux ou trois à la fois. Faire mijoter les baguels 1 minute de chaque côté. Retirer les baguels du bouillon et les assécher sur un linge propre. Garnir chaque côté des baguels de graines de chia et les remettre sur la plaque. Procéder ainsi jusqu’à épuisement (celui des baguels, pas le vôtre).
  11. Enfourner les baguels pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés.
  12. Servir les baguels chauds, ou les laisser refroidir sur une grille.

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