Pain de blé entier végane qui reste frais longtemps
Un pain de blé entier, moelleux à souhait, idéal pour les rôties du matin ou pour les sandwichs. On y ajoute un ingrédient secret, qui fait que le pain reste frais des jours et des jours.
Ingrédients
- 3 ½ c. à thé levure à pain (pas à levée rapide)
- 2 ½ tasse eau tiède*
- 2 ½ tasse farine de blé entier
- ¼ tasse farine de gluten
- 1 c. à soupe sel
- ¼ tasse sirop d’érable
- 1 c. à soupe jus de citron fraichement pressé
- 2-2 ½ tasses farine de blé entier supplémentaire**
Instructions
- Lire attentivement la recette. Préparer les ingrédients.
- Mélanger délicatement la levure et l’eau tiède dans un bol en verre. Laisser reposer 10 minutes, ou jusqu’à ce que la levure gonfle.
- Installer le crochet pétrisseur sur le mélangeur sur socle. Dans le bol du mélangeur, déposer la farine, le gluten et la levure. Mélanger bien, en raclant les bords à l’aide d’une spatule au besoin. Couvrir le bol et laisser reposer 30 minutes.
- Verser 2 tasses de farine, 1 tasse à la fois, en mélangeant bien entre chaque tasse. Pétrir la pâte dans le mélangeur jusqu’à ce qu’elle se détache des côtés du bol. Elle doit être lisse, et pas trop collante. Ajouter de la farine, une cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop collante. À l’inverse, si la pâte est granuleuse, y ajouter de l’eau, une cuillère à soupe à la fois.
- Graisser un grand moule à pain de type Pullman***. Déposer la pâte au fond du moule, en la répartissant uniformément. Déposer le moule dans le four et allumer la lumière du four. Laisser lever le pain de 40 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’il dépasse des bords du moule.
- Sans sortir le pain du four, régler la température à 350 °F. Régler la minuterie à 30 minutes. Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux quand on cogne sur le dessus.
- Démouler immédiatement le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Notes
* Pour savoir si l’eau est à la bonne température, glissez-y un doigt. Vous ne devriez pas ressentir de froid ni de chaleur. ** La quantité de farine nécessaire peut varier selon plusieurs facteurs : le type de farine, le type et la qualité de la levure, la température de la pièce et l’humidité ambiante. *** Si vous n’avez pas de moule à pain de type Pullman, prenez deux moules à pain et faites 1 ½ recette.
Vous l’avez essayée?Dites-nous si c’était bon!